Puding de gambas

INGREDIENTES:
-300 GR. GAMBAS PELADAS
-200 GR. CEBOLLA
-160 GR. PUERRO (SÓLO LA PARTE BLANCA)
-2 DIENTES DE AJO
-60 GR. COÑAC
-PEREJIL
-4 HUEVOS
-25 GR. ACEITE
-250 GR. LECHE EVAPORADA
-SAL Y PIMIENTA
*BECHAMEL:
-15 GR. MANTEQUILLA
-10 GR. ACEITE OLIVA
-25 GR. HARINA
-250 GR. LECHE ENTERA
-PIMIENTA, SAL Y NUEZ MOSCADA
-QUESO RALLADO
1-PICAR LOS AJOS Y PEREJIL, 5 SEG. VEL.5. RESERVAR
2-SIN LAVAR EL VASO, PICAR LA CEBOLLA  Y PUERRO 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 20 MIN. VAROMA, VEL.1.
3-AÑADIR LAS GAMBAS Y 3 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. SACAR ALGUNA PARA DECORAR.
4-AÑADIR EL AJO Y PEREJIL PICADITOS Y EL COÑAC, 5 MIN. VAROMA, VEL.CUCHARA, GIRO IZDA, QUITAR EL CUBILETE.
5-AÑADIR LA LECHE EVAPORADA, HUEVOS, UNA CUCHARADITA DE SAL Y PIMIENTA, 20 SEG. VEL.9.
6-ECHAR EN UN MOLDE O MOLDES INDIVIDUALES, Y COCER AL BAÑO MARÍA A 180º, DE 40 MIN. A UNA HORA, SEGÚN SEAN LOS MOLDES. ENFRIAR Y DESMOLDAR.
7- *BECHAMEL: -MANTEQUILLA Y ACEITE , 1 MIN. VAROMA, VEL.1.
  -HARINA, 1,30 MIN, VAROMA, VEL.3.
   -LECHE, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA Y SAL, 4 Ó 5 MIN. 100º, VEL.3.
8-CUBRIR CON LA BECHAMEL, ESPOLVOREAR QUESO Y GRATINAR HASTA QUE TOME COLOR.

INGREDIENTES UTILIZADOS

PUERRO Y CEBOLLA PICADOS UN POCO  GRANDE

SOFRITO DE GAMBAS, PUERRO Y CEBOLLA

PUDINGS SIN COCER

PUDINGS YA COCIDOS

PUDINGS DESMOLDADOS

PIRÁMIDES DE PUDING INDIVIDUALES CON BECHAMEL Y GAMBAS

PUDING MÁS GRANDE

YA GRATINADO

UQEDA UNA TEXTURA MUY SUAVE Y LIGERO