Puding de pan y avellanas

Con la última rebanada de un bizcocho, 
unas rebanadas de panettone que tenía congeladas y pan que me había quedado del día anterior, 
preparé este puding de aprovechamiento que está buenísimo.
 Una forma de no tirar nada, que los tiempos que corren, están como están ... :-(
Ingredientes




- Caramelo líquido para cubrir el molde (la cantidad necesaria)
- piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de azúcar
- 300 g. de leche
- 250 g. de pan duro (o pan de molde, o restos de brioche, bizcocho...)
- 4 huevos
- 100 g. de nata 
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
- 70 g. de avellanas picadas
- 1 rodaja de naranja y 1 de limón confitados (ver receta) más 3 rodajas enteras para adornar.



Preparación con Thermomix




- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de cake (de 1 l. de capacidad) con el caramelo líquido. Reservar.


- Picar las avellanas unos segundos en V. 4 y reservar.


- Pulverizar la piel de limón con el azúcar programando: 30s. - V. 10.


- Incorporar la leche y programar: 2m - 90º - V.2


- Añadir el pan cortado en trozos y programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a otro recipiente y reservar.


- Echar los huevos en el vaso y programar: 15s. - V.3


- Agregar la nata y la vainilla y mezclar: 10s. - V.3


- Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar: 15s. - V.3


- Añadir las avellanas, la naranja y limón confitados y picados en trocitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cerrar bien con papel de aluminio. Colocar 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde y colocarlo en el recipiente Varoma.


- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 50m. - Tª Varoma - V.2


- Pasado este tiempo, comprobar si el puding está hecho, pinchando en el centro con una aguja, que deberá salir limpia. De no ser así programar 5 u 8 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.


- Adornar con rodajas de naranja y limón confitados.