Pulpo a la gallega

Esta receta, que tenia tantas ganas de preparar porque aquí por mi tierra gusta tanto,  creo que ya es receta internacional además de tradicional porque ha cruzado muchas fronteras y solo es porque esta delicioso de este modo.
Fijaos que facil es de hacer y que poco misterio tiene, tan solo hay que tener bien claras las recomendaciones a la hora de cocer el pulpo.

Ingredientes: 

• 4 patas de pulpo,
• pimentón de la vera,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal gruesa,
• 4 patatas medianas.

Elaboración:

1. Se cuece el pulpo si está crudo (hoy se puede comprar ya cocido). Si se compra crudo es ideal tenerlo congelado un par de días antes de cocerlo para que no esté tan duro.
2. Para cocer el pulpo se introduce en el agua hirviendo unos segundos y se saca, así varias veces, esto es asustarlo, luego se lava y se pone a cocer en agua hirviendo suave durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno.
3. Se cuecen las patatas enteras en el mismo agua del pulpo con un poco de sal. Yo no lo hice así porque ya lo tenia cocido del día antes.
4. El pulpo se trocea a rodajas cortadas con tijeras.
   
5. Las patatas se cortan en rodajas y se ponen en el fondo de la fuente o plato donde se vaya a servir.
6. Se pone sobre las patatas el pulpo troceado.
7. Se aliña con sal y pimentón de la vera.
8. Se rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y a comer enseguida.