Purrusalda

Entre todos los platos que ponemos en nuestras mesas estos días, desde entrantes de marisco o ibéricos que disparan nuestro colesterol, canapés de patés o quesos con alto contenido graso, platos principales de cordero, cochinillo o carnes rojas hipercalóricos también podemos hacerle un hueco a las recetas sanas de verdura, platos calentitos de cuchara que agradecerán grandes y pequeños, repondrán nuestro sistema digestivo y lo protegerán para poder continuar "excediéndonos" ;-)  
Una idea estupenda, muy vistosa y con una presentación acorde a las "galas" con que queremos agasajar a nuestros invitados es la "purrusalda", tomad nota prepararla como primer plato para esta noche y ya me contaréis.
Ingredientes para 8 personas:
- 4 puerros grandes - 400 gr. de patatas
- 3 zanahorias hermosas
-2 cebolletas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Pelamos, troceamos y lavamos bien la cebolleta apartando las hojas mas frescas para decorar después.

En una olla exprés ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolleta hasta dorar levemente a fuego suave. 

Pelamos y lavamos las zanahorias y las patatas, las cortamos en trozos grandes y las añadimos a la cazuela.

Cortamos los puerros también en trozos grandes desechando las hojas y la parte inferior de la raíz, añadimos a la cazuela y removemos.

Salamos, añadimos agua hasta cubrir parcialmente y espolvoreamos media pastilla de caldo de carne (opcional). Tapamos y dejamos cocer 5 minutos desde que comience a silbar la olla.

Preparamos mientras las hojas de la cebolleta cortándolas lo mas finamente posible. Reservamos.

Una vez cocida la verdura apartamos un trocito de puerro por persona y un par de trozos de zanahoria que cortaremos en ruedas tantas como comensales, reservamos. Batimos completamente el resto hasta conseguir una textura lo mas fina posible.

Una vez todo listo emplatamos.

Servimos una ración de purrusalda en un plato hondo y colocamos en el centro un trozo de puerro, encima una rueda de zanahoria y un par de finas tiras de cebolleta.



Un plato sanísimo y super rico.
¡¡Y FELIZ ENTRADA Y SALIDA!!