¿Qué son los Sistemas Alimentarios?

- Marina Muñoz Cervera -

El Día Mundial de la Alimentación celebrado el 16 de octubre de 2013,  ha sido dedicado por la FAO a los “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y la nutrición”.

Quizás os hayáis preguntado ¿Qué es un Sistema alimentario?

Nuestros alimentos nos llegan a través de sistemas complejos que comprenden desde la preparación del terreno a las semillas, desde la producción hasta la recolección, y de ahí al almacenamiento, transporte, elaboración, envasado, comercialización, consumo. . . e incluso los restos que tiramos (1). Todo ello integra el concepto de sistema alimentario y como vemos se lleva a cabo en diferentes etapas. Si todas las etapas se desarrollan bien, tenemos un sistema alimentario sostenible, pero si alguna de las fases, anteriormente mencionadas, funciona mal y no se puede solventar el problema desde otras etapas próximas, el sistema dejará de ser sostenible. Por ello, de la calidad, eficiencia y sostenibilidad de nuestros sistemas alimentarios dependerá que en nuestro mundo “toda la gente esté bien alimentada”.

Tener mejores sistemas alimentarios incluye un mayor énfasis en producir alimentos ricos en nutrientes y obtener la mayor cantidad de alimentos de cada gota de agua, parcela de terreno, pizca de fertilizante y minuto de trabajo (1).

Enlace relacionado:

Día Mundial de la Alimentación: 16 de octubre de 2013.

Fuente:

(1) Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. ¿Qué es un Sistema alimentario?

http://www.fao.org/getinvolved/what-is-a-food-system/es/

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