Quesada pasiega

Estamos a dia 10 y con el como siempre llega el reto del Typical Spanish. Una buena manera de conocer nuestra gastronomía.
Este mes en el mensaje donde nos contaban el ingrediente principal, también nos daban la sorpresa de que habría un sorteo para ver quien ganaba un lote de productos.

El ingrediente elegido para este mes: EL QUESO. Me hubiera gustado poder encontrar algún queso español para poder hacer otro tipo de elaboración. Como no ha sido posible, me he decantado por esta quesada pasiega. Igualmente muy Spanish.
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Vamos con la receta...
Ingredientes:

• 100 g. mantequilla fundida
• 250 g. azúcar
• 1 kilo de queso fresco (tipo burgos)
• Ralladura de un limón
• 1 pizca de canela en polvo
• 4 huevos
• 150 g. harina

Elaboración:
Batir bien los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida.
Triturar el queso fresco junto con la ralladura del limón y la pizca de canela.
Añadir esto a los huevos batidos y volver a batir hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco, mezclamos con cuidado hasta que este totalmente integrada.
Engrasamos y enharinamos un molde para tartas y vertemos la mezcla. Yo lo prepare en un molde de 26 cm.
Hornear a 200° durante 30-40 minutos. Según cada horno. Hasta que veamos que ha cogido un buen color y la masa esta cuajada.
Solo queda disfrutarla en la mejor compañía.