Quesadillas

ENTRADA PROGRAMADA
¿Os apetecen?
Una buena opción para una cena, comida o merienda, y muy rápidas de hacer, con muchos posibles, no manchamos prácticamente nada y no pasamos mucho calor.

He preparado con dos rellenos:
QUESADILLAS DE JAMON YORK Y QUESO


QUESADILLAS DE BOLOGNESE DI SILVIA

Pero podéis improvisar e incluso aprovechar alguna sobra o alimento al que queráis darle salida, como hemos hecho en esta cocina, utilizando salsa boloñesa  preparada por  Silvia para los espaguetis, que siempre hace una cantidad generosa y que ha ido a parar a estas quesadillas.
Por suerte, tanto Marta como Silvia, mis hijas, tienen buena mano para la cocina, de hecho creo que podría dejarlas  al mando sin problemas,  la prueba la tenemos en recetas como esta salsa Bolognese di Silvia o el Huevo al plato con brócoli, receta creada por Marta. Que orgullosa me siento, y no es pasión de madre.
INGREDIENTES:
Tortillas de trigo (fajitas)
Jamón york en lonchas
Queso en lonchas
Para las de bolognese di Silvia:
400 g de tomate natural triturado
1 cebolla
250 g carne picada
2 filetes de lomo adobado
Aceite de oliva
Queso de cabra en trocitos (optativo)
PREPARACIÓN
Bolognese di Silvia:
Picamos la cebolla y freímos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a verse transparente incorporamos la carne picada y el lomo cortado en trocitos pequeños, sofreímos hasta que la carne deje de estar cruda, añadimos el tomate triturado y dejamos hacerse la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Probamos de sal.
Preparamos dos sartenes que no se peguen y las untamos con un poco de aceite, las ponemos a calentar.
Montamos las quesadillas, y vamos haciéndolas en las dos sartenes para tenerlas al mismo tiempo y tomarlas calientes.
El montaje es el siguiente:
Ponemos una tortilla de trigo y sobre ella el relleno generoso, en las de jamón york y queso puse dos lonchas de jamón y dos de queso y finalmente tape con otra tortilla de trigo.
Humedecí los bordes con un poco de clara de huevo para que se quedasen pegadas.
Las de boloñesa, de igual forma poniendo el relleno  y sobre él unos trocitos de queso de cabra.
Cuando las sartenes estén calientes vamos haciendo las quesadillas, por un lado hasta que se doren y luego por el otro.
Cortamos en cuatro trozos y tomamos calientes.