Queso en un rato

Ya habeis oido que no se le echa limon a la leche caliente porque se corta, pues esto es lo que pasa.
En la India, cortan este queso en porciones  y lo rebozan, esta muy bueno.
El nombre es cosa mia, ya que se tarda poco en hacer, solo un ratito.
 Queso en un rato
1 l. de leche entera
1 y 1/2 limon en zumo.
Hace falta tambien una servilleta fina, un elastico o una goma para sujetarla a un cacharro hondo para separar el queso del suero, puede servir  un vaso de la batidora, que es estrecho y hondo.
Calentar la leche hasta que empiece a  hervir, retirar del fuego.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limon y remover un poco. Enseguida vamos viendo que la leche se corta, hay que echarla sobre una servilleta fina  sujeta a  un recipiente.
Hecho esto, cerrar la servilleta dejando el queso en el interior, apretando bien con la goma y asi que termine de separarse el suero. Se puede poner un peso encima, yo uso una piedra que tengo para esto.
Hay que tener cuidado con  que los picos de la servilleta no toquen el suero que  cae, si no el suero no resbalaria por ella sino que chuparia el que ya ha caido y estariamos en las mismas.
Sale un queso pequeño y  bien cuajado.
A ver cuando me decido y pongo la receta del QUESO DE KEFIR DE LECHE, que tambien esta muy bueno, aunque es mas parecido al queso de untar tipo  philadelphia.