Quinoa con acelgas

INGREDIENTES (2 personas)

3-4 puñados de quinoa2-3 hojas grandotas de acelgasmedia cebolla1 puerroaceite de oliva virgen extrasal rosa del Himalayapimentón
     PREPARACIÓN    Cocemos la quinoa en agua durante 12-15 minutos. Lavamos bien las acelgas, las cortamos en juliana y las cocinamos al vapor. Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos con una pizquita de aceite de oliva. Añadimos la quinoa escurrida y la rehogamos durante unos minutos. Apagamos el fuego y echamos las acelgas. Servimos y, ya en el plato, lo aderezamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y pimentón al gusto.