Rabo de Cerdo con Tomate y Pimentón de la Vera

Después de años cocinando, he llegado a la conclusión que hacerlo con buenos productos es imprescindible para que las recetas salgan como es debido. A veces lo barato nos sale muy caro, gastamos tiempo, malgastamos el dinero ( no hablo de productos carísimos sino de productos de calidad ) y nos llevamos el consiguiente sofocón, puesto que  la receta no ha salido con el sabor y el resultado esperado.
Compramos productos que van a la basura, tenemos que poner doble cantidad en la elaboración y al final escuchas eso de:  "¿ Has puesto lo mismo de siempre ? Pues no sabe igual, no está tan bueno ".
Por esta razón voy a lo seguro y cuando me gusta un producto no suelo cambiar. Esta semana he tenido la suerte de recibir en mi casa productos de  Pimentón La Dalia. Se trata de una empresa extremeña , concretamente de Cáceres, familiar, que cumple 100 años dedicada a la fabricación de Pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida y Especias. Como es de esperar su calidad es inmejorable y os aconsejo pasar por su web para  conocerlos mejor.
Aprovecho para darles las gracias por el detalle  que ha sido muy generoso y espero que las recetas elaboradas sean de vuestro agrado. Serán muchas pues son productos que siempre están mis recetas, aportando sabor, color y aromas inconfundibles.
Para empezar a cocinar con el Pimentón La Dalia he elegido  Rabo de Cerdo con Tomate.

Productos enviados por Pimentón La Dalia

INGREDIENTES

• 2 rabos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera La Dalia
• 250 g. de tomate natural triturado ( el mío de lata )
• 1 vasito de vino blanco
• AOVE
• sal 
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla ( opcional )
• 1 cucharadita de miel
• 1 litro de agua
• vinagre

PREPARACIÓN
Pon en remojo con un chorrito de vinagre los rabos de cerdo, ve cambiando el agua mientras salga turbia, estarán listos cuando veas el agua sin impurezas y clara. En una cacerola pon el agua a calentar con la cebolla pelada y cortada en cuartos, el laurel, los rabos de cerdo enteros y una cucharadita de sal. Déjalos cocer alrededor de una hora, hasta que esté tiernos. Sácalos  del agua y corta en trozos. Reserva.
En el fondo de una cacerola pon a calentar el aceite. Pica la cebolla y el pimiento y sofríe en el aceite. Añade la zanahoria cortada en rodajas. Cuando esté la cebolla dorada, añade el pimentón dulce y da unas vueltas, no esperes mucho pues si se quema amarga. Incorpora el vasito de vino blanco y espera a que hierva para que evapore el alcohol. Pon la guindilla si es de tu gusto.

Añade el tomate, añade la cucharadita de miel, rectifica de sal y deja que cueza unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Añade el rabo de cerdo, ya la salsa irá tomando color y deja que se termine de cocinar todo junto hasta que la salsa espese y quede reducida.

Sólo aconsejo que no falte el pan y si os apetece acompañarlo con unas patatas fritas seguro que lo vais a disfrutar.