Rape a la Gallega Trufado

Ingredientes:

- 4 colas de rape (Ración)
- 5 patatas
- 4 dientes de ajo laminados
- 3 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Aceite de oliva
- Trufa negra rallada

Receta paso a paso:

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Poner una cacerola con abundante agua, la sal y una hoja de laurel. Cocer durante 8-10 minutos. Retirarlas con la espumadera y reservarlas al calor.

2. Limpiar las colas de rape, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Salpimentar las colas y cocerlas en el liquido de la cocción de las patatas, durante 7-10 minutos (dependiendo del grosor de la cola). Escurrir y reservarlas al calor. Preparar un sofrito con los dientes de ajo pelados y laminados.

3. Sofreír en la sartén con aceite de oliva hasta que se doren. Apartar la sartén del fuego e incorporar el pimentón, remueve rápidamente y añade dos cucharadas del caldo de la cocción previamente colado. Distribuye las patatas en cuatro platos formando un lecho o cama. Colocar el rape sobre ellas. Regar con el sofrito de ajo y pimentón y seguidamente rallar la trufa.

Una buena cena para cenar entre amigos y/o familia!

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