Rape en salsa verde | Receta fácil

El rape es uno de los pescados más elegantes que tenemos (por su sabor, ya que es bastante feo el pez jeje). De sabor suave y textura gelatinosa característica, hacen que sea un manjar para el paladar. Actualmente podemos encontrar rapes a muy buen precio, el único pero es que en muchas ocasiones lo tenemos que comprar entero y a veces no sabemos que hacer con tanto rape.

Yo cuando lo compro entero pido que me lo partan en rodajas y con los huesos y la cabeza hago un fumet de pescado para chuparse los dedos, lo demás lo congelo. En este caso hice una rape en salsa verde delicioso. Además como veréis es una receta bastante fácil de hacer.

Tengo que reconocer que en la receta me faltan las almejas, pero cuando la hice la persona que estaba conmigo no podía comerlas así que no se las puse. Aún así os la indico en los ingredientes porque la almejas le dan un toque espectacular y es un ingrediente de este tipo de platos de pescado.

Este plato es perfecto para cualquier celebración que se precie, además es muy bajo en calorías por lo que si estamos a dieta podemos disfrutar de un gran plato con bajo aporte calórico.

Ingredientes para hacer rape en salsa verde (2 personas)

• 4 rodajas de rape
• 200 gramos de almejas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 250 ml de caldo de pescado casero
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco
• Sal

Cómo hacer rape en salsa verde

1.- Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y el ajo. Hasta que se quede transparente. En unos 10-12 minutos a fuego lento estará.

2.- Cuando esté pochada, agregamos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos. Esto hará que la salsa quede un poco espesa. Hay gente que no le pone harina a la salsa pero si reboza en harina el pescado antes y lo dora en aceite. A mi me gusta poner el rape directamente sin rebozar porque me parece más suave a la hora de comer, para gustos los colores.

3.- Incorporamos el caldo de pescado. Yo suelo hacer el caldo de pescado casero pero podéis usar cualquier caldo que veáis de esos de tetrabrick ya que para este tipo de emergencias si lo tenemos a mano viene muy bien.

4.- Ahora es momento de agregar el rape (y las almejas si las hemos comprado, yo ese día no pude ponérselas pero se han de poner). Ponemos un poco de sal y lo incorporamos a la salsa. Probad la salsa al final de la cocción y si necesita un poco de sal se la ponéis, pero no creo que le haga falta porque el fumet ya va con sal y el pescado no suele necesitar mucha.

5.- Guisamos 4 minutos por cada lado, más o menos, y 1 minuto antes de servir espolvoreamos el perejil fresco picado que le dará ese color verde tan característico. Yo las tuve 4 minutos pero si son de mayor grosor las rodajas de rape a lo mejor necesitan un poco más, eso controladlo vosotros.

El perejil os recomiendo que sea fresco por favor, no pongáis del seco de tarro porque no vale para nada en estos caso.