Ratatouille de persimón

¿No os preguntáis qué es un Ratatouille? Pues es un plato típico de la cocina francesa y cuyo origen se sitúa en la ciudad de Niza, en la Provenza Francesa. Hoy queremos compartir con vosotros nuestra propia receta para cocinar un Ratatouille de persimón, que podeis usar como segundo plato de un plato de pollo, o un quiche.

Este cocido de verduras y persimón es sabroso y nutritivo, pero debemos tener cuidado al sazonarlo justo después de cocinarlo para realzar su sabor.

Las raciones de ingredientes que os adjuntamos a continuación son para 8 comensales:

• 1 unidad de persimón
• 2 cebollas grandes cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite más 1/4 de taza
• 3 tazas de calabacín cortado en rodajas
• 2 pimientos verdes sin pepitas y cortados en rodajas
• 3 tazas de berenjena cortada en rodajas
• 3 tomates pelados y troceados
• Orégano o albahaca (para sazonar)
• Sal, pimienta y azúcar
• Perejil

Para cocinar este guiso de verduras es necesario realizar los siguientes pasos:

1. Freir en una sartén grande las cebollas y el ajo hasta que se doren
2. Añadir el calabacín y el pimiento
3. Seguir cocinando con fuego moderado durante 5 o 10 minutos removiendo de vez en cuando
4. Quitar las verduras de la sartén y freir la berenjena hasta que este dorada
5. Añadir de nuevo las verduras junto con el tomate y el persimón ( pelado y cortado en pedazos)
6. Cubrir la sartén y añadir la albahaca y el orégano
7. Dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos
8. Posteriormente sazonar con sal, pimienta y azúcar al gusto

Se recomienda ajustar el calor y la tapa de manera que las verduras se cocinen con una mínima cantidad de líquido ( su propio jugo) y en caso de que haya mucho se recomienda retirar la tapa y subir el calor. Por otro lado si la mezcla está seca se recomienda añadir un poco de agua y poner la tapa.

Si se sirve en caliente se recomienda añadirle un poco de harina para que coja cuerpo si se sirve en frío esto no será necesario.
Por último sazonar con perejil.

Esperamos que aunque un poco complicada de elaborar, os haya gustado esta receta tan exótica con persimón.

Imagen: http://www.sxc.hu/photo/1025576