Ravioles de espinaca y ricotta

esta maquinita era de mi abuelo, no se como llego a la casa de San Clemente (ciudad de la costa argentina) ,si la llevo mi abuelo o mi mama, el tema es que si se llevan una maquina para pasta es o porque el descansar no es una prioridad o porque definitivamente no se puede dejar de comer una buena pasta casera
en este caso mi mama hizo ravioles de espinaca y ricotta
para el relleno
2 atados de espinaca, seran unos 250 grs cocidos, cocinadas al vapor y bien escurridas
250 grs de queso ricotta
60 grs queso rallado
1/2 morron rojo cocido y picado
1 huevo
nuez moscada
sal y pimienta
para la masa
100 grs de harina 0000 cada 1 huevo
chorrito de aceite
hervir al vapor las espinacas, escurrirlas bien y procesar.
mezclar con el resto de los ingredientes

preparar la masa con los ingredientes, y dejar reposar minimo 1/2 hora,tapada


Separar la masa en bollitos y amasar bien cada uno



pasar por la maquina hasta el ante ultimo numero, o sea, no al nivel mas finito

mi mama tiene este marcador, se coloca la masa y con el marcador se marcan los lugares para rellenar

usando las marcas de referencia, se coloca el relleno

se vuelve a estirar otro bollito de masa y se coloca sobre el relleno, y se vuelve a marcar, esta vez con mas fuerza

quedan bien gorditos de relleno

cortar con la ruedita reviolera



 hervir como siempre, en este caso mi mama hizo un ragut, que quedo riquisimo, para acompañarlos