Raw pizza

INGREDIENTES (2 personas)

PARA LA BASE150 g de zanahoria50 g de manzana50 g de semillas de linoUn chorrito de aceite de oliva virgen extraSal marinaOréganoPARA LA SALSA DE TOMATE1 tomate bien rojo4-5 tomates secos rehidratadosUn trozo de pimiento rojoSal marinaUn chorrito de aceite de oliva virgen extra
PARA EL QUESO3 cucharadas de nueces de macadamia crudas3 cucharadas de anacardos crudos2-3 cucharadas de levadura nutricionalUn chorrito de aceite de oliva virgen extraUn chorrito de zumo de limónSal marinaPimienta negra

PARA PONER SOBRE LA PIZZA

Canónigos o rúculaAceitunas verdes o negrasOpcional: rabanitos en rodajas, tomatitos cherry, remolacha rallada...

PREPARACIÓN
Lo que más tiempo nos va a llevar es la base. Trituramos las semillas de lino y las ponemos en remojo durante toda la noche o, al menos, 4-5 horas. También podemos ponerlas en remojo y triturarlas después, pero si no tenemos una batidora potente, se van a quedar enteras. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, las ponemos en un colador y, con ayuda de una cuchara, las escurrimos bien, quitando toda la "babilla" que se ha quedado. Las ponemos en la procesadora de alimentos junto con el resto de ingredientes de la base y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponemos la mitad de la masa en una bandeja del deshidratador y la otra mitad en otra bandeja, y las extendemos, dándoles forma circular. Deshidratamos a 42-45º durante 4-5 horas, damos la vuelta y deshidratamos 4 horas más.

El queso es el mismo que utilizamos en la receta "Ensalada de espinacas y albahaca con salsa de queso". Para prepararlo, dejamos en remojo las macadamias y los anacardos durante toda la noche. Los escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Añadimos agua y trituramos hasta que nos quede una textura cremosa. Reservamos.

Trituramos también los ingredientes de la salsa de tomate y reservamos.
Para montar la pizza, hacemos igual que con una cocinada: sobre la base extendemos la salsa de tomate, encima el queso y, por último, el resto de ingredientes que queramos poner. ¡Y a comer!