Pruebaestas berenjenas, están hechas al horno con arroz, verduras y el toque final,el queso rallado para que se gratine.Estareceta es muy fácil, pruébala hacer en casa. A ti y a tu familia os encantará.Sino te gustan las verduras, las puedes sustituir por carne picada o taquitos debeicon o jamón.
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES:(Para4 personas)
- 4 Berenjenas
- 2 Vasos y medio de caldo de verduras
- 160 g de arroz
- 1 Ramita de apio
- Media cebolla
- 1 Cucharada de perejil picado
- 1 Zanahoria
- 1 Cucharada de queso rallado para gratinar
- 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 Cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalientael horno a 200 ºC. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo,retírales la pulpa y pícala, pica la cebolla y el apio y pela y corta lazanahoria en daditos.
Rehogalas verduras en una sartén con aceite 5 minutos, añade el perejil y el arroz ysofríelo un par de minutos.
Viertedos cucharones de caldo caliente, salpiméntalo y cuece 16 minutos, agregandopoco a poco el resto del caldo a medida que lo vaya absorbiendo.
Escaldalas berenjenas en agua hirviendo durante dos minutos, escúrrelas, refréscalasen agua fría y escúrrelas.
Rellenalas berenjenas con la mezcla anterior, espolvorea el queso rallado y gratínalosdurante 5 minutos
CONSEJO:
Lespuedes echar carne picada, dados de jamón serrano o dados de beicon. Va a tugusto, elige lo que prefieras.
Autor:La Mamá [email protected]
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