Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de crème caramel. Es un dulce clásico que se sirve después de una comida o de una merienda. Se puede preparar en un molde rectangular, redondo con orificio central, o en moldecitos individuales.
- 3 dl de leche
- Media corteza de vainilla
- 1,5 dl de nata fresca
- 3 Huevos y 1 yema
- 50 g de azúcar en polvo
- Fresas en rodajas para adornar
- Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
ElaboraciÓn
Precalienta el horno a 170ºC. Echa la leche en una cacerola, agrega la vainilla y deja que hierva lentamente. Apaga el fuego y déjala en infusión 15 minutos. Incorpora la nata a la leche.
Bate los huevos enteros con la yema y el azúcar en un bol. Saca la vainilla de la leche y viértela despacio y removiendo continuamente sobre los huevos batidos.
Prepara el caramelo: disuelve el azúcar con 4 cucharadas de agua en una cacerolita con el fondo pesado sin dejar de remover, deja cocer el almíbar hasta que esté oscuro y acaramelado. Viértelo en un molde cuadrado de medio litro de capacidad y muévelo repartiendo el caramelo por las paredes. Déjalo enfriar.
Vierte el compuesto de leche y huevos en el molde después de tamizarlo. Cúbrelo con papel de aluminio y lo pones sobre un recipiente que contenga agua caliente.
Hornea de 40 a 50 minutos. Cuando se haya solidificado la crema, destapa el recipiente y retíralo del baño maría. Lo dejas en el frigorífico 4 horas antes de servirlo. En el último momento, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta para que caiga la crème caramel. Adórnalo con rodajas de fresa y hojas de menta. Consejero- Si deseas obtener una crema más aromática, mantienes en infusión la vainilla en la leche durante un tiempo mayor. Cuanto más la prolongues, más aromática resultará.
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