Receta de dónuts caseros

Hace unos días puse una foto de dónuts caseros, como me pidieron la receta en los comentarios me he decidido a ponerla en una entrada. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 gr de harina de trigo (yo uso la normal, ni de repostería, ni de fuerza).
• 25 gr de levadura. La que se usa para el pan que viene en tacos. 
• 150 ml de leche. Un poco más de medio vaso.
• 25 gr de mantequilla. 
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 huevo (opcional).

Para el baño:

• 1 cucharada de azúcar de vainilla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.

Para freír:

• Aceite. Yo uso de oliva pero supongo que el que soláis usar estará bien.

Pasos:

Comenzamos calentando la leche. Lo normal sería calentarla hasta una temperatura media, que si metemos un dedo no sepamos si está fría o caliente. Yo la caliento un poco más por que guardo la levadura en el congelador. De esa forma disuelvo la levadura en la leche sin que se enfríe mucho y con más facilidad.

Con la leche templada disolvemos la levadura e ella y dejamos reposar 10 minutos. Yo suelo aprovechar en esto momento para ir preparando el resto de los ingredientes, que esta vez estaban listos para la foto pero normalmente no lo están.Mezclamos la harina, la cucharada de azúcar, la mantequilla y la pizca de sal (y el huevo si has escogido usarlo). A continuación añadimos la leche con la levadura. Mezclamos todo bien. Yo suelo empezar a hacerlo con una cuchara y cuando la masa ya tiene algo de consistencia sigo con las manos, así me evito que se me pegue demasiado a las manos. Hay que amasar hasta tener una masa elástica que no se pegue ni al bol (o la mesa) ni a las manos. Podéis ir añadiendo la harina que haga falta. Mi experiencia me dice que es mejor empezar con una masa húmeda e ir añadiendo harina que al revés. Si empiezas con demasiada harina después no conseguirás una masa elástica.Una vez tenemos nuestra masa bien elástica la dejamos reposar entre media hora y una hora. El truco para saber si está lista es pulsar con el dedo un poquito y ver que vuelve a su lugar.Una vez la masa haya reposado y crecido toca hacer la forma de los dónuts. Yo uso un vaso que tiene el cristal fino y la boca grande y una boquilla de la manga pastelera, como se puede ver en la foto. Estiramos la masa dejándola con un centímetro de grosor, con un centímetro llega, se hinchan mucho al freírlos. Cortamos la masa con los dónuts que nos salgan. La masa que sobra y la de los agujeros la volvemos amasar, estiramos y cortamos, repetimos si vemos que va a salir más de uno. Con la última bola de masa hacemos uno a mano. a mi me queda un poco feo y gordo, es el del fondo de la foto. Podéis ver que con esas cantidades a mi me salen 12 y el gordito.

Ahora podemos preparar el aceite para freír. Yo uso un cazo pequeño y los frío de uno en uno. El aceite tiene que estar muy caliente pero no quemándose. Podéis probar con el feo.Mientras se calienta el aceite yo hace el baño de azúcar. Mezclamos el azúcar con un poco de agua. a mi me gusta echarle azúcar con aroma de vainilla le da un toque especial. 

Con el aceite caliente los freímos. En mi caso yo cuento 15 segundos por cada lado. En medio minuto dónut hecho. Supongo que esto dependerá un poco del aceite que uséis y de si la temperatura es la adecuada. 

Al quitarlos del cazo podéis ponerlos directamente sobre el baño de azúcar, vuelta y del baño al plato. O si veis que quedan muy aceitosos pasarlo por un papel absorbente y después bañarlos. Eso ya a vuestro gusto. En mi caso nunca han quedado aceitosos así que los he bañado directamente.Ayer yo no usé el huevo porque eran para una cena con amigos y no iban a durar hasta el día siguiente (la verdad es que se me olvidó jeje). Pero si queréis que duren un poco más sin ponerse resecos es mejor usarlo. Aguantan mucho más y en sabor está muy buenos también.En mi caso el aceite queda limpio y no quemado. Apenas desprenden harina así que lo uso para otras cosas a lo largo de la semana.

 Espero que los probéis y os gusten. Ya me contaréis que tal la experiencia.