Receta de Empanada imperial

Chicoshoy me levanté que quería hacer una receta especial para mí, fue mi primerareceta de empanada que hice con mi madre, y no es una empanada normal.
Mimadre le llamaba empanada imperial por su gran variedad de ingredientes y esossabores inconfundibles del pisto con verduras y un toque de jamón serrano.
Lomejor de todo es que es muy fácil de hacer y rápida, te puede servir para unaperitivo, almuerzo o merienda. Os la recomiendo, espero que sea una receta tanespecial como a mí. ¡Os encantará!
Tiempo de preparación: 1 h y 30 min.
Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 2 Láminas de hojaldre o masa quebrada de 250 g
• 2 Huevos
• 1 Lata de atún pequeña
• 200 g de tomate frito
• 250 g de menestra congelada
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajos
• 100 g de tacos de jamón serrano
• 30 g de margarina
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:


Sacalas láminas de hojaldre del congelador y déjalas durante 30 minutos que sedescongelen.
Pelala cebolla y los ajos, los lavas y los picas muy bien. En una sartén losrehogas con un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté lo guardas.
Cogeuna cazuela mediana e introduce la menestra con una pizca de sal durante 15minutos. Pasado este tiempo, la retiras y la escurres.
Ponen un cazo un huevo, le añades agua que lo cubra y un puñadito de sal, durante10 minutos desde su ebullición.
Enla sartén de los ajos y la cebolla añadimos el tomate frito, el atún, el huevopicadito, los tacos de jamón y la menestra. Lo remueves todo durante 2 minutosa fuego lento.
Precalentamosel horno a 200 ºC. Extendemos las láminas de hojaldre en el banco de la cocinay les cortamos a las dos láminas un centímetro de un lateral de cada una. (Espara los adornos), mientras tanto, le pones la margarina untada a la base de labandeja del horno.
Introduceuna lámina de hojaldre en la bandeja del horno y le añades la mezcla porencima, coge una cuchara y la extiendes dejando 2 cm por cada lado.
Ponemosencima la otra lámina de hojaldre bien acoplada y con los dedos vamos uniendotodos los laterales.
Decoracon las tiritas que has guardado del hojaldre, pon una a la derecha y otra a laizquierda y un lacito en el medio. Bates el huevo y con un pincel se lo untas ala empanada.
Lometes en el horno durante 15 o 20 minutos, lo vas mirando, hasta que estédorado y ¡listo!
Consejo:
A los 15 minutos que ya está dentro del horno, loabres y compruebas si está. Si ya está dorada sácala. Si te pasas de tiempo tepuede quedar seca por dentro.Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com