Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta exquisita de faisán asado. Es un plato ideal para servir en ocasiones importantes con una deliciosa guarnición de verduras cocidas con mantequilla o con patatas asadas. Se debe servir con granos de granada.
- 2 Faisanes jóvenes
- Sal y pimienta negra molida
- 50 g de mantequilla
- 6 Lonchas de beicon
- 2 Granadas
- Medio dl de jerez
- 2,5 dl de caldo de pollo
- 2 Cucharaditas de maicena
- Media cucharadita de vinagre de vino tinto.
ElaboraciÓn
Precalienta el horno a 220 ºC. Sazona los faisanes con sal y pimienta. Funde la mantequilla en una bandeja de horno, pones en ella los faisanes, cubre cada uno con 3 lonchas de beicon y ásalos 15 minutos. Baja la temperatura a 180 ºC y ásalos durante 40 minutos más. Coloca los faisanes en una fuente, tápalos y los mantienes en el calor.
Exprime una granada con un exprimidor o pasa los granos por el chino (machácalos bien con una cuchara de madera), recogiendo el zumo en un bol.
Para preparar la salsa, desgrasa el jugo de cocción y deja que se concentre cociéndolo unos minutos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade el jerez, el caldo y el zumo de granada. Deslíe la maicena en un poco de agua y agrégala al líquido. Incorpora el vinagre y salpimienta.
Añade a la salsa la mitad de los granos de la segunda granada. Sirve los faisanes adornados con la granada restante y con la salsa aparte. Consejero-
Sirve los faisanes acompañados con patatas asadas o con calabacines y judías verdes con mantequilla. Adorna el plato con berros.
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