Receta de pan sin masa madre

Aquí tenéis una receta de pan sin masa madre del Forn de Sant Francesc, una de las mejores recetas de pan casero que he probado sin casi amasado!!

Con una corteza muy crujiente y con muchos alveolos, como podéis observar en la foto.

No se me ocurre mejor manera de que conozcáis un poco más acerca del Forn de Sant Francesc, un obrador situado en Mallorca que con este fabuloso vídeo.

Ingredientes:

• 500 gramos harina de trigo normal
• 15 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 10 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca de panadería
• 350 ml de agua (aproximadamente)

Elaboración de la receta de pan sin masa madre:

-En un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar.

-Desmenuzamos la levadura fresca en el agua tibia y mezclamos bien.

-Incorporar poco a poco el agua a la harina.

-Amasar hasta que obtengamos una masa elástica y sin grumos.

-Espolvoreamos bien de harina un papel de horno, colocamos la masa sobre él, volvemos a espolvorear de harina por encima del pan y cubrimos con un paño.

-Dejamos fermentar hasta que casi doble su tamaño.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-En el momento justo antes de hornear le hacemos unos cortes al pan (acción que se llama greñar en panadería), podemos hacerlas con una cuchilla nueva de limpiar la vitrocerámica.

-Horneamos durante 50 minutos con calor abajo y arriba.

************ Yo he horneado el pan sobre una bandeja situada justo en el centro del horno y en la zona inferior tocando el suelo, he dejado una bandeja con agua para crear algo de humedad ya que mi horno no tiene esa opción.

-Dejar enfriar sobre rejilla, y listo!!

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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