Las recetas de la mamá te aconseja elaborar esta magnífica sopa minestrone, según la costumbre mediterránea, con un buen pellizco de pimienta y una gota de aceite de oliva virgen crudo hacen una sopa minestrone espectacular.
- 75 g de judías blancas remojadas
- Una cebolla en rodajitas finas
- Un diente de ajo
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una zanahoria grande en daditos
- Un tronco de apio en daditos
- Un calabacín en daditos
- 250 g de tomates pelados y picados
- Un litro y medio de caldo vegetal
- 50 g de guisantes pelados
- 100 g de patatas en daditos
- 100 g de berza en tiritas
- Una cucharadita de albahaca picada
- Una cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta negra molida
ElaboraciÓn
Escurres las judías, las cubres de agua fría y las cueces durante una hora. Las escurres y las reservas.
Calientas el aceite en una cazuela, agregas el ajo y la cebolla y lo rehogas a fuego lento 5 minutos sin que se doren. Añades la zanahoria, el apio y el calabacín y cueces, despacio y removiendo durante 5 minutos.
Agrega las judías, los tomates, el caldo vegetal y dejas hervir a fuego lento durante 1 hora. Incorporas los guisantes, las patatas y lo cueces durante 15 minutos más. Agregas la berza, la albahaca y el perejil, salpimientas y cueces durante 5 minutos más. Ya está listo para servir. Consejero-
Para obtener una minestrone más sabrosa, agrégale parmesano rallado un momento antes de servirla.
La Mamá [email protected]
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