Red velvet Cupcakes (los más deseados)

Los Red Velvet Cupcakes son, con diferencia, los cupcakes con más éxito, no se sí será por su llamativo color rojo o su suave, jugoso  y delicioso sabor a chocolate, pero son los cupcakes más solicitados.

Además por su color, rojo sangre, lo mismo son ideales para Halloween, (con lo que aprovecho la locura colectiva y esta es mi primera propuesta para Halloween, que para la blogosfera foodie ya está aquí…menuda locura, si yo aun no he perdido el moreno!!!), que para san Valentín, (decorándolos con corazones) que para una fiesta de moda a juego con el “rojo Valentino”.
Y los he hecho tantas veces, que salen de mi horno como churros, aunque siempre cuidados y con cariño, nada de con los ojos cerrados. 

Pero esta entrada tardaba en llegar, las fotos desaparecen de la cámara por arte de magia o la cámara no está cuando más se la necesita (y estos cupcakes no esperan a nadie, salen y desaparecen) y si no se cuelga el servidor creo que no voy a conseguir enseñaros la receta de los famosísimos Red Velvet, deliciosamente rojos y suaves como el terciopelo, pero aquí están, por fin!
Probadlos ahora que ya hemos olvidado la operación bikini, es el momento, os aseguro que no os defraudarán. Son unos de esos deliciosos manjares que merecen la pena todas y cada una de las calorías que contienen...mmmm!!!! 

Cupcakes Red Velvet/Terciopelo Rojo
Para el bizcocho:
Ingredientes (Para 12 cupcakes)• 60 ml de aceite de oliva suave.• 160gr de azúcar blanco.• 1 huevos talla M.• 150gr de harina.• 1 cucharadas rasas de cacao sin azúcar (yo utilizo el de la marca VALOR).• 125ml de leche.• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.• 1cuharadita de colorante en pasta Rojo (extraRed de Sugarflair).• 1 cucharadita de zumo de limón.• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.• 1 cucharaditas de vinagre de blanco.

Preparación del bizcochoPrecalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.
Ponemos la leche en un vaso, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos 8 minutos.En un bol aparte vamos tamizando la harina con el cacao.Batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina con el cacao, alternándola con la leche.Mezclamos en un vasito el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla.Cuando la mezcla sea homogénea, agregamos el colorante rojo y el extracto de vainilla, vamos poco a poco ajustando hasta lograr la intensidad deseada.Repartimos la masa en los moldes y horneamos 20 minutos.Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
 Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing.• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour)• 60g mantequilla a temperatura ambiente• 300g de icing sugar
Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton©.

(nota mental: no volver a escribir una entrada cuando la bandeja de cupcakes ya está vacía puede provocar una necesidad incontrolable de volver a hacer otra hornada de cupcakes para obtener la inspiración, jajajaja!!! Es que están tan buenos que cualquier excusa es buena)
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