Red velvet express sin gluten

Esta receta de @ jjcitysingluten, me ha parecido ideal para acabar o empezar el año...

3 huevos grandes (o 4 medianos) 200 g de harina de almendras 65 g de puré de remolacha 2 cucharadas de queso crema natural 80 g de azúcar de abedul o un endulzante similar Unas gotas de colorante rojo( opcional) 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharaditas de cacao en polvo Unas gotas de extracto de vainilla (en menor cantidad) Almendras fileteadas tostadas 8 cucharadas de queso crema 120 g de chocolate blanco

Batir los huevos con el edulcorante y la vainilla hasta que espumen.
Licuar la remolacha y mezclarla con el queso crema.( el queso crema es un truco genial para obtener una tarta jugosa)
Agregar esta mezcla a los huevos batidos, añadir la harina de almendras, cacao y polvo de hornear, y mezclar bien.
Verter en el molde y cocinar en el microondas 7 minutos o al horno a 180°C durante 20-25 min.

Crema:

Mezcla agua, cacao y vainilla.

Montaje: