Remolachas a la vinagreta

Si te gusta la remolacha esta es una buena oportunidad  de prepararlas y tenerlas siempre a mano, cuando tengas pensado hacer una ensalada verde o una ensalada de papas, y  le quieras agregar un toquecito dulce.  Sabias que la remolacha  se puede comer cocida en ensaladas, jugos y postres, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda. Si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después. Es recomendable comerlas frescas y no enlatas porque estas pierden sus propiedades curativas.

La remolacha es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa que es el nombre químico del azúcar de mesa.

Recuerda es importante que al conservarlas tomes medidas preventivas para evitar problemas de salud bastante serios. Ya que las bacterias contaminan los alimentos, incluso en envases cerrados herméticamente. Si deseas conocer mas información sobre el buen manejo de las conservas  haz click aqui.

Remolachas a la vinagreta

Ingredientes

2-3 remolachas grandes (betabel)

1 cucharadita de sal (kosher)

2 rebanadas delgadas de jengibre fresco

1 cucharadita de semillas de alcaravea (caraway seeds)

1 cucharadita de semillas de apio (celery seed)

1 cucharadita de semillas de mostaza (mustard seeds)

3 clavitos dulces

2 hojas de laurel

8 granos de pimienta negra

1 ¼ taza de vinagre blanco

⅔  taza de agua (de la misma que cocinaste las remolachas)

6-8 cucharaditas de azúcar

Preparación

Cocina  las remolachas con la piel en agua hirviendo durante unos 20-30 minutos,no las cortes. Déjalas que se enfríen bien   y quítale la piel.

Luego, córtalas en rodajas  o si prefieres en cubos

Lleva el agua, el vinagre, el azúcar y las especias a ebullición.

No olvides esterilizar el  frasco donde las conservarás y rellena con  la remolacha

Luego, agrega el líquido caliente con especias o si prefieres cuélalo

Cierra  bien el frasco de conservas y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Déjalas, avinagrarse en la infusión durante unos días.

Debes usar  siempre una cuchara limpia para sacar las remolachas del frasco.