Restaurante ABaC (Barcelona)

Bloody Mary on the Rocks

Almejas con caviar y lima

“Pizzeta” de erizos y fosilizados con mantequilla de plancton y tomates desecados

Nuestro Pan chino, brioche frito, anguila asada, wasabi

Puerros joven crocantes, carbón de ajo negro y romesco emulsionado

Jugo de cebollas asadas con esferas de Scamorza ahumada, nueces y pieles de naranja

Sabores de playa con calamar y gamba

Cordero en infusión con brotes de pino

Piñones carbonara con clara de parmesano, crestas de gallo y mantequilla de trufa blanca

Rodaballo asado, pieles glaseadas y jugo de espinas ahumado con berenjenas iodadas

Guiso de atún a modo de ternera, Parmentier, panceta de almadraba, toques picantes y cítricos

Carnes de pato asadas y guisadas con foie gras al vapor de setas

Bajo una escarcha de hierbas frescas, espumoso, infusionado y helado de citronela, kéfir y kumquat

Infusión caliente de chocolate especiado

Infusión helada de chocolate especiado, rocas de cacao y vainilla, mantequilla y pieles cítricas

Burbujas de tónica con sorbete de mango y bayas de enebro