Revoltillo de bacalao con jamón serrano

Seguimos con nuestro periplo por el mundo del bacalao y sus acompañantes. Esta vez unimos tierra, mar y... casi aire (si las gallinas voláran!)

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gr. de bacalao desalado y desmigado
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla mediana
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 huevos
• aceite de oliva

Si vais a desalar vosotros mismos el bacalao pincha aquí . Tenéis la explicación completita. 
Ponéis aceite en una sartén.
Picáis finamente la cebolla y el pimiento verde. Lo pocháis todo junto durante 15 minutos a fuego suave.
Incorporáis el bacalao a trocitos, lo dejáis a fuego muy suave 5 minutos más.
Batís los huevos y los echáis en la sartén, revolvéis enérgicamente, siempre a fuego suave. Cuando empiecen a cuajar los sacáis del fuego y le dáis unas cuantas vueltas más.
En cada plato ponéis una loncha de jamón y encima el revoltillo.
Bacalao forever!