Revoltillo de cochinillo

Para el dia de Navidad hicimos un cochinillo en el horno de leña. Madre mia como estaba de bueno. Fue mi marido quien lo hizo y le salio... para que quieres que te cuente.
Evidentemente al dia siguiente comimos lo que sobro,  que no fue mucho, pero para hacer un revoltillo con cebolla y huevo si que hubo.
Para el recetariomañoso

Revoltillo de cochinillo
Cochinillo que sobró de la comida de Navidad.
1 cebolla
3 huevos
Aceite de oliva y sal.

Pocha la cebolla, picada a trocitos, en el aceite con un poco de sal y a fuego lento.

Cuando esté hecha, añade el cochinillo cortado a trocitos y casca 3 huevos, manten a fuego lento hasta que cuajen los huevos y luego revuelve de vez en cuando.