Revuelto de Espárragos con Setas

Hoy os traigo un Clásico Revuelto, que os va a encantar. Lo importante para conseguir un buen Revuelto, está en no cuajar demasiado los huevos, estos deben hacerse retirados del fuego.

Hay miles de combinaciones; como con ajetes, gulas, con gambas, etc. 

Empezamos con los ingredientes;

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 1 bandeja de Setas (aproximadamente 250gr).
• 1 manojo de espárragos
• 6 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• Sal, aceite, pimienta blanca.

Elaboración; 

1. Picamos la cebolla y el puerro a Brownoise, y reservamos.
2. Lavamos bien los espárragos y las setas, los espárragos los cortamos al bies, y las setas a Brownoise. Reservamos. 
3. En una sartén añadimos un espejo de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla, la dejamos que se vaya pochando añadiendo la sal.
4. Ahora agregamos el puerro, y lo pochamos igual. Incorporamos las Setas, las rehogamos bien hasta que suelten todo el agua, una vez consumido agregamos los espárragos.
5. Echamos los 2 dientes de ajos pelados, pero enteros.
6. Y rehogamos todo bien a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
7. Las 2 rebanadas de pan de molde, cortamos los bordes. Y las tostaremos en una sartén engrasada.
8. Podemos pincelar con un aceite de ajo y perejil, para que den más sabor.
9. Teniendo ya el sofrito del Revuelto, en un bol, añadimos los 6 huevos. No hay que batirlos.
10. Los incorporamos a la sartén, con ayuda de una lengua removemos primero las claras y fuera del fuego envolvemos las yemas.
11. Ahí es donde está el truco para que quede jugoso, no debe quedar cuajado.
12. Y el plato estaría listo para servir y degustar.

Que te ha parecido la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.