Riñones al jerez

Este plato es muy típico de mi tierra es la primera vez que lo hago, ha sido un caprichito para mi marido que tenia ya ganas hace tiempo, le ha encantado bueno voy a la receta. INGREDIENTES:

_ 500 gr de riñones( pídele a tu carnicero que te los prepare)
_ Leche( para dejarlos toda la noche en ella así eliminara  sabores)
_ 150 ml de vino blanco de JEREZ
_ 1 cebolla grande o dos medianas
_ 2 dientes de ajo
_ Aceite de oliva
_ Sal
_ Pimienta

PREPARACIÓN:

Echamos los riñones en un bol y le agregamos leche y los dejamos hay toda la noche asi 
eliminara sabores
Quitamos la leche y agregamos un chorro de vinagre y lo dejamos mientras cortamos la cebolla y ajos en cuadraditos pequeños
Escurrimos  y lavamos bien debajo del grifo y reservamosSofreímos en una sarten con 4 cucharadas de aceite  Incorporamos los riñones
 Salpimentamos
 Agregamos el vino
 Mezclamos bien con cuidado dejamos cocer de 7 a 10 minutos. Tiene que quedarnos una salsita espesita , si vemos que está algo liquida, lo dejamos cocer hasta que adquiera un espesor a nuestro gusto.
 Ya tenemos nuestros riñones listos para degustar.
 A comerr a que esperas!!