Vuelvo aunque sea solo por un ratito a asomarme por el blog; no es que no cocine ,comer hay que comer, pero tiempo para dedicarle al blob es lo que no tengo.
Hoy aprovecho media mañana libre del sábado porque no quiero dejar en el olvido una maravillosa recata de risotto, que tanto me gusta ,con el producto estrella de la temporada: la calabaza.
Y que no falte un escalope de foie rematando, si te gusta, claro.
Ingredientes
- Arroz de grano redondo (2 tacitas de café)
- Cuatro escalopes de foie fresco
- Media cebolla
- Medio kilo de calabaza
- Un litro de caldo de ave
- Queso parmesano
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Pica la cebolla muy fina.
- Pela y trocea la calabaza; métela en el microondas unos diez minutos hasta que pierda dureza
- Pon aceite a calentar y pocha la cebolla y la calabaza bien escurrida.
- Mientras, mantén el caldo caliente al mínimo en un cazo.
- Cuando la cebolla y la calabaza estén tierna, sofríe el arroz.
- Añade el vino blanco y deja evaporar.
- Pon sal y pimienta.
- Ahora hay que ir añadiendo el caldo caliente poco a poco y sin dejar de remover.
- Cuando compruebes que el grano de arroz ya está cocido, añades el parmesano y remueves.
- En una sartén haz el foie a fuego fuerte, saca y añade sal.
- Monta el plato con una base de risotto, y el foie encima.
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