Risotto de fresas

Por Angelesagora @AngelesAgora

No sé explicar el sabor de este risotto; no sabe a fresas desde luego.

Es un sabor estupendo que queda muy bien con el arroz. La verdura y el caldo hacen su trabajo para dar sabor y no olvidemos que las fresas por si mismas no son dulces.

Así que probar ese sabor diferente que le darían las fresas a un arroz fue lo que me llevó a hacer la receta. Nos encantó así que por eso, por original y porque me encantan los risottos, se queda esta receta en el club de favoritas con las que obsequiar a alguien o darnos un homenaje.

Ingredientes

300 g de arroz
12 fresones y alguno más para decorar
Un trozo de cebolla ( yo usé un puerro)
120 ml de cava o vino semidulce
Un litro de caldo de verduras
30 g de mantequilla
40 g de queso parmesano
Aceite
Sal

Preparación

Lava y seca las fresas. Córtalas en trocitos y reserva.
Pon a calentar el caldo a fuego suave y mantenlo así durante toda la receta.
Pica pequeña la cebolla y sofríela en el aceite. Cuando esté tierna añade las fresas y sigue rehogando.
Incorpora el arroz sin dejar de remover.
Vierte el cava y deja evaporar.
Ve echando caldo poco a poco sin dejar de remover, es la forma de mantecar el arroz para que se desprenda el almidón y se forme la textura del risotto.
Si no te gustan los tropezones puedes aplastar los trocitos de fresa con un tenedor; de todas formas, según se va cociendo se deshacen.
Incorpora más caldo según el arroz lo vaya absorbiendo. No dejes de remover.
Cuando el grano esté cocido hacemos el mantecado final: pon la mantequilla y, por último, el queso parmesano.
Remueve para integrar.
Decora con un fresón en láminas o cortado a la mitad. Sirve inmediatamente.