Risotto de Jamón y Pasas con Queso de Cabra

Ingredientes (para dos personas)

• 250 g de arroz tipo Bomba
• Caldo de pescado necesario (650 g aprox.)
• 1 puñadito de pasas
• 1 puñado de jamón serrano en taquitos
• 1 lata de cebolla frita
• 100 g de queso de cabra
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración

• Calentar el caldo.
• En una cazuela echar la lata de cebolla frita y las pasas. Cuando se caliente, añadir el arroz y remover durante 2 minutos.
• Incorporar el caldo poco a poco (un cazo cada vez que el arroz se quede sin líquido), a fuego medio, y remover constantemente para que el arroz suelte el almidón.
• Cuando le falten unos 5 minutos (en total son 20 minutos de cocción) incorporar el jamón, y cocinar de la misma manera que antes.
• Cuando el arroz esté en su punto añadir el queso de cabra y la nuez de mantequilla. Remover hasta que se funda y retirar del fuego.
• Servir inmediatamente.