Risotto de Setas y Puerro

La propuesta de hoy es un risotto muy fresquito: puerro y setas variadas, estos ingredientes combinan a la perfección además que le da una vistosidad de colores al plato. Después de que hemos realizado un par de risottos con éxito, nos damos cuenta que es un plato bastante fácil de preparar y que admite muchas variaciones (en función de los gustos), siempre preparando el risotto base y agregando distintos sofritos a nuestro gusto, tendremos el éxito garantizado. Espero que la propuesta de hoy les guste… 

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes:

• 1 Taza de arroz bomba
• ½ Taza de Vino Blanco
• 5 Tazas (aprox) de caldo de vegetales (yo lo compré en el super)
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ Cebolla picada finamente
• 2 dientes de Ajo picados finamente
• 300 gramos de Setas variadas (champiñones, boletus, setas….) (Pueden utilizar las setas variadas que venden congeladas en el Carrefour)
• 1 puerro (Ajoporro)
• Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de Queso parmesano rallado

Preparación:

Cortamos finamente la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos con un chorrito de aceite de oliva unos 5 minutos sin que llegue a dorarse, reservamos.

En otra sartén sofreímos las setas, cocinamos hasta que estén listas, reservamos.

En una olla calentaremos el caldo, ya que se lo iremos incorporando poco a poco al arroz y es imprescindible que esté caliente.

En otra olla (en la que haremos el risotto) colocamos la mantequilla y cuando comience a derretirse incorporamos el arroz, sofreímos a fuego medio bajo para evitar que se queme la mantequilla. Incorporamos el vino blanco al arroz y cocinamos hasta que se haya evaporado removiendo cuando sea necesario.

Cuando el vino se haya evaporado casi por completo agregamos un primer cucharón de caldo, y el sofrito de cebolla y puerro, cocinamos a fuego mediano removiendo de vez en cuando.

Pasados unos 5 min de haber agregado el sofrito de cebolla y puerro, agregaremos el sofrito de setas al risotto y removemos.

A medida que se vaya evaporando el caldo iremos agregando otro cucharón de caldo y así sucesivamente.

Cuando el risotto esté casi listo, agregamos el queso parmesano, mezclamos bien y retiramos del fuego.

El risotto tardará en hacerse aproximadamente 20min después de haber agregado el vino, mi recomendación es que vayan probando la textura del grano para evitar que se les pase.

Servimos inmediatamente!

Tips:

• Si compramos un caldo preparado, probablemente no será necesario usar sal ya que estos caldos vienen con suficiente sal.

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