Risotto de uvas con queso

Comienzo de semana y creo que para mí va a ser la peor, hoy vuelta al cole después de la baja maternal y todo los días posibles de coger, el temido día de separme del peque para volver a la "rutina" ha llegado y es hoy. Pero bueno no me voy a poner ñoña, por cierto hablando de esto, dentro de muy poquito es San Valentín.
Asi que si buscamos una receta fácil para celebrar el día de los tontitos y no quieres nada en plan rojo, con corazones, besos y demás cursiladas,... qué mejor que un plato de arroz que siempre gusta.
Además dicen que las uvas con queso saben a beso, asique con este plato se triunfa seguro seguro. Es rápido y muy facilito. Vamos que para celebrar ese día o cualquier otro.

INGREDIENTES (3-4 p):

• 300 gr arroz arborio o bomba
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 ó 3 tomates secos en aceite
• 100 ml vino blanco 
• 1 yogur griego
• 40 gr emmental
• 40 gr gouda
• 40 gr cheddar
• 40 gr parmesano
• 20 - 25 uvas sin semilla
• 1 l de caldo (yo he usado Aneto verduras)
• 50 gr mantequilla
• sal
• AOVE
• nuez moscada

PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es cortar el queso en daditos pequeños que reservamos para luego.
Ponemos en un cazo el caldo a calentar a fuego bajo.
En una sartén honda o cazuela baja ponemos un poco de aceite donde pondremos a pochar la cebolla bien cortadita con un poco de sal. Cuando comience a volver transparente añadimos el puerro y los tomates secos cortados al mismo tamaño. Cuando este sofrito este listo incorporamos el arroz que cocinaremos y tostaremos un poco, agregamos el vino y removemos hasta que éste se evapore, entonces añadimos un cazo o dos de caldo caliente, y removemos
El proceso de incorporar caldo se hará en 3 veces, antes de la última agregamos el yogur.
Mientras en una sartén ponemos 50 gr de mantequilla a fuego bajo, cuando ésta se haya derretido salteamos las uvas unos 10 minutos y dejamos al calor de la sartén.
Antes de agregar lo último del caldo incorporamos el queso y las uvas, removemos bien para repartir  y dejamos 5 minutos. Rallamos nuez moscada y retiramos del fuego.