Risotto silvestre

El arroz integral largo (como el rojo, basmati o negro) suele tardar 1h o más en hervir. Por lo que yo lo dejó en remojo la noche antes (como haríamos con las legumbres).

No tenia intención de hacer el risotto así que lo herví durante 20-25min esta mañana junto con 2 hojas pequeñas de laurel, un poco de sal y 1 cubito de caldo de verduras.

Ingredientes para 4 personas:
– 150gr mezcla arroces eco el granero
– 400gr de setas congeladas
– 1 vaso de guisantes
– 2 hojas de laurel
– 1cubito caldo verduras
– 2 cebolletas frescas enteras (verdeo incluido)
– 5 o 6 espárragos trigueros finos y tiernos
– aceite de oliva
-1/2vaso de vino blanco
– 4 cdas salsa de tomate casera
– perejil fresco
– sal y pimienta

1. Para el sofrito pique muy finos los espárragos que es lo que mas tarda en hacerse, y la cebolla, con el verdeo, a trozos normales

2. Sofreí en sartén antiadherente durante 10-15min a fuego medio hasta que empezó a ponerse transparente.

3. Añadí las setas congeladas y dejé que se descongelasen.

4. Añadí entonces el vino, el tomate, el perejil y deje cocinar otros 5min para evaporar el alcohol.

5. Añadí los guisantes y dejé cocinar 5min más subiendo el fuego a casi el máximo.

6. Por último, añadí el arroz ya colado, con las hojas de laurel incluidas, sal pimenté y dejé que se tostase un poco.

7. Lo serví emplatado con molde cuadrado sobre nido de espinacas y con 2 pimientos rojos a la plancha :)

Et voilà! Quedó más rico de lo esperado, y saciando mucho. Ademas al combinar guisantes, que es una legumbre y arroz, conseguimos todos los aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo que conseguimos un plato con proteína de alto valor biológico.