Consumir espárragos tiene numerosos beneficios, ya que por su alto contenido en vitamina A y antioxidantes favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Deben su bonito color verde al hecho de crecer en contacto con la luz del sol y son muy apreciados por su sabor. Casan muy bien con salsas y vinagretas.
Ingredientes para 4 personas:
32 espárragos verdes
16 lonchas de jamón cocido
100 gr de queso rallado emmental MG
sal y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
1/2 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación:
Retiramos la parte dura de los espárragos y los cocemos en agua con sal.
Envolvemos en cada loncha de jamón dos espárragos y colocamos los rollitos en una fuente para horno.
Rehogamos la harina en la mantequilla; vertemos la leche poco a poco removiendo rápidamente, dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. Antes de terminar la cocción, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Cubrimos los rollitos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos a horno fuerte.
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