Rollitos de merluza con salsa de limón

Los que sois seguidores del blog os habréis dado cuenta que apenas subo recetas de pescado. Es mi cuenta pendiente en casa, no tengo forma que mi familia lo tome!! A no ser los típicos boquerones al limón (con mucho Sabor a Málaga) o alguna que otra dorada a la sal.. Pero con esta receta he conseguido otra nueva variedad de menú marinero. Son muy ricos y muy fáciles de comer ya que no tienen nada de espinas y la salsita le dá cremosidad y resulta ideal para acompañarlos con patatas fritas, así que lo haré más de una vez sin que me pongan mala cara en la mesa. L@s cociner@s no estámos pagaos con ná!!!  Os dejo la recetita, ya veréis como también os gustan. Disfrutad...
Para dos personas: 4 filetes de merluza (pode éis usar lenguado si os gustan más) 12 gambas u 8 langostinos, los que tengáis en casa. 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de caldo de pescado o agua 1/2 vaso de vino blanco el zumo de 1/2 limón sal pimienta aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de maicena cebollino para decorar
Salpimentamos los filetes y colocamos tres gambas (o dos langostinos) en su punta más fina y vamos enroollando con cuidado. Sujetamos con unos palillos de dientes y reservamos. Picamos la cebolla y el ajo y empezamos a sofreírlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien pochadito lo pasamos al vaso de la batidora junto con el caldo y lo batimos bien. Volvemos a ponerlos en el fuego y añadimos vino. En el momento que empiece a hervir, introducimos los rollitos de pescado, dándoles la vuelta unos 6 minutos o hasta que veamos que el pescado se ha cocinado. Volvemos a sacar los rollitos y le quitamos los palillos disponiéndolos en el plato en los que vayamos a servirlos. Tomamos un poco de caldo y diluimos la maicena en él, incorporamos de nuevo junto con el zumo de limón y un pellizco de sal y dejamos reducir un minuto.  Salseamos sobre el pescado y espolvoreamos con cebollino picado.