Romanesco con salsa romescu

 

Hoy os vamos a enseñar esta original forma de comer romanesco, una mezcla entre coliflor y brócoli que os enganchará por su aspecto tan original y su sabor tan delicado.Ingredientes para 2 personas:- 1/2 romanesco de la Comercial Narváez- 2 tomates maduros- 1 ñora- 1 diente de ajo- 15 gr de almendras crudas

- 15 gr de nueces de Nueces de California- 1 rebanada de pan de molde- 1/2 cucharadita de pimentón- 1 cayena- 1 vaso de agua muy caliente- 1/2 cucharadita de vinagre- Aceite de oliva - Sal- Sésamo negroReceta:- Pon en remojo la ñora en un bol con agua caliente y hazle un agujero con un cuchillo para que entre bien el agua y se sumerja del todo.- Cocina el romanesco al vapor en una vaporera de bambú durante 8 minutos.- Abre la ñora y retira las pepitas. - Coloca el interior boca arriba y con un cuchillo, raspa la carne para separarla de la piel. Resérvala.- Corta el tomate en varios trozos.- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga el pan cortado en trozos y el ajo aplastado.- Añade las almendras y la carne de la ñora.- Cuando esté todo dorado, añade el pimentón y remueve.- Inmediatamente, añade el tomate en trozos y deja que se rehogue 3 minutos más.- Vierte todo en un vaso apto para batidora con la mitad del agua muy caliente, un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.- Segun vayas batiendo, ve añadiendo más agua hasta que obtengas la textura que desees.- Emplata con un poco de salsa en la base, el romanesco encima y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima para decorar.Bon appétit!