Roscón con masa madre sólida

Después de varios años elaborando el mismo Roscón, y después de algún que otro experimento fallido con otras levadura naturales, llega éste: el sabor y esponjosidad de su masa ha gustado mucho, además el importante aporte de la masa madre hace que tenga muy buen textura, matices extra de sabores y mayor capacidad de conservación, ya que este tipo de masa se conserva muy pocos días en perfecto estado sin endurecerse.

Se puede elaborar enteramente con la levadura natural o masa madre, pero dependiendo de las prisas, podemos poner, como en este caso, algo de levadura.

Pese que está muy rico de sabor, me han quedado ganas de probar otras recetas que también funcionan muy bien, con esta levadura natural, así que ya lo contaré.