Roscos de Semana Santa

Ingredientes:* 4 huevos
* Un vaso de zumo de naranja natural* Un vaso de aceite de oliva* Un vaso de azúcar* Sobre y medio de Royal* 1kg de Harina de Repostería* Rayadura de 1 limón* Azúcar glass y canela (para el rebozado) - Batir las claras a punto de nieve, después se agregan las yemas y se baten también.Se echa el azúcar y la rayadura, sin dejar de batir echamos el aceite y el zumo de naranja.Cuando este todo batido echamos la mitad de harina y seguimos mezclando hasta que quede una masa uniforme, añadimos los sobres de Royal y la harina que queda hasta conseguir que la masa se pegue en las manos.- Dejamos reposar la masa mas o menos 1 hora, haciéndole una cruz en medio y tapándola con un trapo de cocina a ser posible.- El tamaño y forma de los roscos es personal, yo siempre hago dos rosquillas y las junto pareciendoasí un rosco doble.- Para freírlos lo mejor es echar bastante aceite. Ponemos una cascara de limón, cuando esta esté tostada quiere decir que el aceite ya esta listo.
- Una vez fritos, mezclamos en un bol azúcar glass y canela para rebozar los roscos en ella.