Rosquillas de anís

Esta vez la entradilla de este post va a ser breve que no menos importante, todo lo contrario, pero creo que con solo decir que es la primera vez que hago estas rosquillas y que me han salido divinas gracias al magnífico vídeo de Marga del blog "Acibechería" y que por supuesto aquí os dejo el enlace para que triunféis tanto como yo, ya lo digo todo ;-)

Ingredientes para 16/24 unidades: - 500 gr. de harina
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de una naranja
- 50 ml. de licor de anís
- Granos de anís
- 5 gr. de sal
Preparación:
Separamos las claras de las yemas, las montamos a punto de nieve y ponemos en un bol amplio.

Batimos las yemas junto con el azúcar, la ralladura de naranja y el anís hasta conseguir una crema fina.

Vertemos sobre las claras y con una varilla mezclamos con cuidado hasta homogeneizar completamente.

Mezclamos la harina con la sal, la levadura y los granos de anís...

... y la vamos añadiendo poco a poco, no es necesario tamizar, a nuestra mezcla anterior removiendo con las varillas de cada vez hasta que no podamos mas y lo terminaremos con las manos o con ayuda de la amasadora.

Resultará una masa muy agradecida, nada pegajosa y muy manejable. Amasaremos un poco sobre la mesa para hacerla mas manejable si cabe y mas fina y elástica.

Las rosquillas pueden tener varias formas, vamos a hacer las tradicionales redondas dobles, también las sencillas y luego las enroscadas.
Para hacer las tradicionales: Cogeremos porciones pequeñas y haremos bolitas con ellas, unimos de dos en dos y hacemos un agujero en el centro.

Para las sencillas:
Hacemos una tira larga con cada bolita y unimos las puntas.

Y para las encadenadas:
Hacemos una tira muyyy larga, doblamos por la mitad y enrollamos metiendo las puntas por el agujero del lateral.

Freímos en abundante aceite caliente con cuidado que no se quemen, escurrimos en papel absorbente y  rebozamos en azúcar.

Las rosquillas azucaradas de anís son muy típicas en estas fechas de Semana Santa así que esperamos que las hagáis y os salgan tan bien como a mí ;-)