Rosquillas de anís

Como ya tod@s sabéis, la rosquilla es un dulce frito u horneado elaborado con distintos tipos de masas, en forma de rosca, de ahí su nombre. Es un dulce español que en muchos sitios es típico de Semana Santa pero, aquí en Galicia, también es común prepararlas por el "entroido" (carnaval).
Entre los numerosos dulces que se elaboran por estas fechas, en casa no pueden faltar nunca las rosquillas de anís, se preparan enseguida,  quedan deliciosas y........ que pronto se acaban.  Super ágil tengo que andar con el personal en casa, porque cuando me descuido ya no queda ni la primera.

Ingredientes:
- 400 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla en punto pomada.
- 100 grs de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 3 huevos.
- 60 mlts de anís.
- Ralladura de una naranja.
- Una pizca de sal.
- Aceite de Oliva.
- Azúcar glas.
- Azúcar moreno.
- Canela en polvo.

Preparación:
- Cascamos los huevos en un bol amplío y añadimos el azúcar, el anís, la ralladura de la naranja, una pizca de sal y la mantequilla en punto pomada.
- Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tamizamos la harina con la levadura en otro bol y se la vamos añadiendo a la preparación anterior, poco a poco.
- Mezclamos al comienzo con unas varillas y removemos después con una espátula. Una vez todo integrado la colocamos encima de la mesa de trabajo previamente enharinada.
- Amasamos un poco, hasta lograr una masa suave que se despegue de los dedos.

- La envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, dándoles forma de cilindro y uniéndolas en los extremos.
- Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las rosquillas por tandas hasta que empiecen a dorarse. No echar muchas de cada vez , crecen bastante.
- Las retiramos con una espumadera y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
- Sin que lleguen a enfriar del todo rebozamos algunas en azúcar glas y otras en una mezcla de azúcar moreno y canela.