Rosquillas de patata

Ya tenemos el nuevo reto del mes del Homenaje al blog del mes de abril. En esta ocasión elaboraremos recetas de la compañera Maite del blog Hierbas y especias.

Se trata de un blog lleno de recetas dulces y saladas muy interesantes, con unas buenas fotos y una explicación de la elaboración muy bien detallada, además de otras historias muy interesantes. Fue difícil elegir, pero me decidí por estas rosquillas de patata.

Las he preparado muchas veces pero nunca con patatas y quise probar. La verdad es que están realmente ricas y no será la última vez que las prepare.

La receta es tal cual la tien Maite.

Disfrutad...

300 gr. de patatas codias y peladas

300 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura

una pizca de sal

75 gr. de azúcar

ralladura de naranja

2 huevos

80 gr.<de mantequilla

aceite para freír

azúcar para rebozar

En un bol amplio o robot mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos levar al menos dos horas.

Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos bien la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de grosor.

Con un aro cortamos la pasta  y, bien con una cuchara de madera u otro aro más pequeño hacemos el hueco central.

Freímos en abundante aceite a una temperatura no muy alta hasta que estén doraditos.

Sacamos a un papel absorbente y rebozamos en azúcar.

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