Ryguasu Ka'ẽ

Ryguasu (gallina) Ka'ẽ (asado - de asar) es una receta típica paraguaya de pollo relleno asado (al horno). Antes se consumía especialmente en la época de San Juan (San Juan Ára-pe) y se utilizaba como premio en lo alto del famoso yvyra sỹi junto con dinero (pira pire) y ropas (ao).

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También es popular su consumo en Semana Santa, especialmente el domingo de Pascua. La tradición viene de antaño, cuando los ahijados acostumbraban a llevar regalos a los padrinos, por aquel entonces, el jopói (obsequio) no eran aparatos tecnológicos, ropas ni huevos de pascua, sino lo que se obsequiaba era un ajaka (canasta) con un rico ryguasu ka'ẽ, una asadera de sopa paraguaya y chipa argolla esperando el ahijado por supuesto algún juguete o cualquier dulce como recompensa por parte del padrino o madrina.

Para 6 personas

• 1 gallina casera (limpia, sin vísceras)
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde (locote)
• 1 cda. de orégano fresco picado
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cta. de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. de manteca
• 4 cdas. de salsa de soja
• 2 huevos duros
• Sal y pimienta