Salmón aterciopelado

Os dejo esta receta que me llevo de Noruega, del café donde he trabajado, Fairytale Cupcakes. Se trata de un salmón muy jugoso y sencillo de hacer. 

Primero está marinado con azúcar y sal y después se termina al horno a baja temperatura. Un acierto para tomarlo frío con soja, arroz blanco o una ensalada con unas patatitas pequeñas cocidas. 

Ingredientes

1 lomo de salmón sin espinas y sin pielAzúcarSalAceite de oliva

Asegúrate de que el salmón esté bien limpio, sin espinas ni piel. Si tiene mucha grasa quítale un poco, a no ser que te guste, claro. Primero vamos a marinarlo con sal y azúcar. Para ello es mejor hacerlo con el lomo entero. O si tienes los trozos de ración, pues sin ningún problema.Mezcla la misma cantidad de sal fina y azúcar y pon un poco a modo de cama en un plato. Acomoda el lomo de salmón encima y cubre con el resto. Reserva durante 20 minutos. Retira la sal y el azúcar del salmón con agua. Seca bien el trozo de salmón y, si quieres servirlo en raciones, córtalas ya para que luego al salir del horno el corte quede limpio. Pon en una bandeja de horno con papel vegetal y aceite de oliva. Hornea a 70-100 grados durante 30 minutos. Controla tu horno, no debe de estar muy potente la temperatura. El salmón debe de quedar jugoso. Estará hecho cuando presiones sobre él y las lascas se separen un poco. ¡Listo!