Salmón con salsa de alcaparras

Ingredientes

• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla morada y picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de alcaparras sin jugo
• 1/4 de taza de crema light
• 1 cucharadita de hinojo fresco
• 4 trozos de filete de salmón medianos
• Mezcla de lechugas
• Quinoa roja cocida

Preparación1. Coloca el salmón en una sartén. Vierte la mitad del vino y agua suficiente para cubrir el salmón. Calienta hasta que hierva y reduce el fuego al mínimo, sigue cocinando 5 minutos. Retira de la estufa.2. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva, añade el vino restante y reduce por 1 minuto. Agrega el jugo de limón, las alcaparras, el hinojo y la crema. Salpimienta.3. Sirve el salmón. Baña con la salsa y acompaña con la ensalada de quinoa cocida y lechuga.