Salmón con salsa de papaya

Hoy toca cocina del mundo. Salmón con salsa de papaya, quizás te parezca una rara combinación. Pero no lo es, en casa ha gustado mucho, incluso puede ser un plato para una cena de navidad, fin de año o cualquier otra celebración.

Compre este fin de semana unos lomos de salmón y eneldo. Son ingredientes que siempre combinan muy bien.

Pensando en cómo cocinar el salmón..., miré los ingredientes que tenía en casa y busqué en internet para ver si el salmón y la papaya podían ser una buena idea.

Encontré una salsa mejicana para el salmón. Adapte la receta a los ingredientes que tenía en casa.

Salmón con salsa de papaya

Salmón con salsa de papaya, ingredientes:1 lomos de salmón, 1 pimiento amarillo.1 pimiento verde, 200 gr de papaya.Sal, aceite de oliva virgen.2 cucharadas de mantequilla.Eneldo fresco, 1 cebolla.1 guindilla, caldo de verduras.1 zumo de limón o lima.1 zanahoria, 4 papas medianas.1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco.Salmón con salsa de papaya, elaboración:1.- Pelamos las papas, las lavamos bien. Pelamos la zanahoria. En un cazo ponemos a cocer las papas con agua, 1 hoja de laurel y sal unos 30 minutos. Escurrimos todo y reservamos el caldo.

2.- Lavamos los pimientos y los secamos con papel de cocina. Cortamos los pimientos a cuadros, le quitamos primero las semillas y las partes blancas. Pelamos y cortamos a cuadro la cebolla.En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con los pimientos. Pelamos la papaya y la cortamos en cuadro pequeños, le retiramos las semillas primero.

3.- Cocinamos todo a fuego medio 3 minutos. Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Añadimos la sal, la guindilla y 200 ml de caldo de verduras. Cocinamos 5 minutos más hasta que la salsa se espese. Aplastamos con un tenedor la papaya para que la salsa tenga mejor consistencia. Añadimos el zumo del limón, la zanahoria cortada a cuadro pequeños y cocinamos 3 minutos más. La retiramos del fuego.

4.- En una sartén añadimos la mantequilla, dejamos que derrita, añadimos una pizca de sal y el eneldo picado. Le quitamos las espinas a los lomos de salmón y la piel. Cocinamos el salmón 2 o 3 minutos por cada lado. Servimos el salmón con la salsa de papaya y las papas cocidas.