Salmón marinado al eneldo

Una receta fácil de hacer y que gusta, por lo general, a todo el mundo.Se puede tomar solo, en tostadas o sobre un pastel vegetal, vamos, que da mucho juego. Ideal para una cena.

INGREDIENTES:

• 1kg de lomo de salmón sin espinas y con piel
• 500 g de sal gorda
• 500 g de azúcar
• Eneldo
• Aceite

MODO DE HACERLO:

• Primero quitamos las espinas y el exceso de grasa del salmón. Este debe ser gordito.

• En un bol mezclamos la sal con el azúcar y el eneldo al gusto.

• En una fuente honda de cristal ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima colocamos el salmón con la piel hacia abajo (en contacto con la sal y azúcar).

• Tapamos el salmón con el resto de la mezcla.

• Cubrimos con un film transparente y le ponemos una tabla y peso encima, por ejemplo dos o tres cajas de leche y dejamos así en el frigorífico entre 36 y 48 horas.

• Una vez pasado el tiempo, sacamos el salmón, le quitamos el exceso de sal y azúcar y lo colocamos en una tabla.

• Hacemos filetes finos y los vamos poniendo en una fuente y entre capa y capa de salmón añadimos aceite vegetal o de oliva, según nos guste, a mí personalmente me gusta el de oliva extra virgen.

• Conservamos bien tapado en el frigorífico y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!