Salmorejo

El salmorejo es un alimento completo, aportará hidratación y energía. Perfecto para esta época del año y perfecto para animar a los peques de la casa a tomar verdura

Recetas de gazpacho y salmorejo hay muchas pero…¿sabéis cual es la diferencia y característica del salmorejo cordobés? Es el pan!!!

El salmorejo cordobés se hace con un pan típico de Córdoba llamado telera, que da un sabor especial y diferente.

En casa lo preparamos con pan sin gluten y está buenísimo.

Ingredientes

•1kg de tomates pera bien maduros

•200gr de pan (puede ser sin gluten)

•100gr de aceite de oliva virgen extra

•1 diente de ajo, sal a gusto

•Huevo duro

•Jamón serrano

Preparación:

Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de nuestra batidora junto con el ajo, trituramos hasta que quede sin grumos.

Yo prefiero pasarlo a continuación por un tamiz.

Añadimos el pan, el aceite y la sal y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Hay que tomarse su tiempo.

Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.

Cocemos un huevo10 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos

Ponemos el salmorejo en un bol y decoramos con jamón Ibérico, el huevo duro picadito y un chorro de aceite de oliva.